舌尖上的町居，精致丰盛的空间飨宴

弄木人文设计 / 中国高雄

2020-03-04

作为新兴的餐饮品牌，业主期望为台湾饮食环境呈上更有机健康的餐点，便将期待化为佐料，调入新鲜肉品及无毒食材，制成一道道佳肴。想当然好的料理也需要适合的器皿乘装，犹如空间美学之于友善理念，因此弄木人文空间庄舒云设计总监、刘文婷总经理以餐饮主题为索引，运用现代风格诠释古朴风情，透过适度复旧、微创与更新老旧建物，有机地调配门庭加上室内共60坪空间机能。

呼应业主品牌形象，以「日式风格」为基底，煨煮一座满溢往日美好的町区风味——定时现身的神秘摊车、一期一会的美味料理、捉襟击肘的紧密邻人，以及酒酣耳热的温情奔腾，而此些精致丰盛的空间飨宴，就在《舌尖上的町居》内展开。

▲ 眼前所有风土对象的在场，更无声围塑老店方得酝酿的古味风华，将传统美学与文化记忆在此召唤复苏。

门庭美景——浮世食町蒸腾展开

沿着与古建物相伴多年的青葱大树前进，暖帘、灯笼、白沙石景深递进，迷你的枯山水意象寂静地妆点门面，细声提醒访客稍歇喘息，接受门庭所馈赠的见面美景。

而针对内外空间的过渡地带，设计师以古桁架构造还原挑高门面，将近3公尺的外观，采用木作纵横堆砌出两层楼面，为下层敞开通透视野，同时于上层拓展隐密的聚餐空间，满足现代需求各异的用餐体验之余，眼前橱窗利落捕捉料理鲜肉，及咀嚼烟气的饱餐样态，亦静亦动地展开这场浮世画轴。

▲ 座位区墙面所彩绘的紫山蓝水一路绵延，而特选的日本瓷器化身墙饰，打造有如舞鹤群飞的景象，为餐饮时光添赋一则悠然的远古传说。

秘境入口——老艺重现缅怀时代滋味

屋舍内部前段挑高，使足步由阔至窄有如探幽，错落悬挂的长灯笼便成为引路灯，引人驱身向前同时目光环视——天幕由深胡桃色木材排闼构筑斜顶，顺势框塑裸露而出的朴素砖面，将视线凝聚于题有业主品牌名称的纸伞老件，使看似无奇的过门，也成为宣告时空转换的仪式。

接着绕过竹片屏风，细细打磨出旧纹的水泥地铺展全境，随着不规则排列的六角地砖前行，举步而来是花砖、绿石与灰晶钻在场景中隐晦闪耀，进而勾连出料理区域中，每双专注的料理眼神，透过浓郁的氛围铺排，引领饕客渐入佳境，一步步感受愈加醇厚的时代风华。

▲ 设计师以「竹」的意象首尾呼应，于通往洗手间的转角树立另一片竹林端景，悄悄对应落尘区的竹片屏风。

▲ 精选日式风花砖拼贴而成的吧台，以及静雅的墨绿、灰晶餐桌各就其位。

温情上桌——多元设计填饱机能需求

一顿饭可以是一人独享，也能四人共食，甚或是六人举杯团聚，设计师将现代多样的用餐需求融入场景，设置对应区块——由精选的日式花砖拼贴而成的单人吧台，及以绿石与灰晶钻为台面的定制多人餐桌；此外，顺着用餐区域延伸的狭长型作业区，亦轻巧分为前端料理的备餐区，及后端回收清洗的摊车餐柜，将鲜食现烹与卫生安全的用餐体验实地呈现。

除了基本的用餐质量，弄木团队更特地沿着五米长的餐区壁面，一路彩绘彷佛绵延无尽的蓝紫山水，搭载化身墙饰的特选日本瓷器，打造如同舞鹤群飞的风景，为餐饮时光添赋一则悠然的远古传说。